Una compañía holandesa quiere continuar el legado de otras empresas que han decidido dar una oportunidad al consumo sostenible de carne. En este caso, Mosa Meat quiere sustituir la carne con carne, aunque sin la necesidad de sacrificar a ningún animal. Tal y como aseguran en su página web, «queremos servirte una hamburguesa que es como una hamburguesa normal (…) con la gran diferencia de que no hay animales que sufren daños en el proceso».
Cultivando la carne de ternera del futuro
Cuando pensamos en una hamburguesa, solemos pensar en una carnicería donde utilizan la carne de diferentes tipos de animales para crear un producto plano y redondo del que todos hemos disfrutado en centenares de ocasiones. Sin embargo, Mosa Meat quiere ir más allá. Ellos también utilizan vacas, pero lo único que hacen es seleccionar a las más sanas para su particular proceso.
En lugar de sacrificarlas para que acaben siendo convertidas en todo tipo de cortes, filetes y embutidos, a sus vacas primero se las anestesia. Una vez asegurados que no sufren de ninguna manera, se extrae una muestra de células del tamaño de un grano de pimienta y de un peso de 0,5 gramos. A partir de aquí, se realiza una selección de 33.000 células miosatélites y se consigue obtener hasta 80.000 hamburguesas de una simple muestra.
Las muestras son obtenidas de vacas que viven en un ambiente natural y que tienen una alimentación que les permite crecer fuertes. Es decir, son vacas que tienen el lugar adecuado para vivir y para crecer con las vitaminas y nutrientes necesarios para llevar una vida plena. Ya en el laboratorio, las células se multiplican exponencialmente a una temperatura controlada y en un entorno rico en oxígeno y libre de componentes de animales.
La compañía Mosa Meat deja que la naturaleza siga su curso y observa la creación de tejidos y grasas de forma natural, en el interior de un gel compuesto en un 99% por agua. Las fibras procedentes de una muestra pueden crecer hasta alcanzar los 800 millones de hebras de tejido. Cuando los tejidos ya han madurado, se combinan con las grasas que también se cultivan y se crea una hamburguesa que la mayoría de nosotros, según la empresa holandesa, no podríamos distinguir de un producto animal.
Mosa Meat tiene claro cuáles son los cuatro pilares en los que se basa su actividad. En primer lugar, cambiar el proceso de obtención de la carne de animales, por un sistema más eficiente y sostenible. Además, también buscan reemplazar la carne por un producto de gran calidad, conseguir hacer que esté disponible en todo el mundo y, por último, causar un impacto en el planeta en que vivimos.
El artículo Las vacas suizas pronto podrían ir al paro: esta empresa ha empezado a cultivar carne en el país alpino fue publicado originalmente en Urban Tecno.
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