La pasta carbonara no es un plato cien por cien italiano, fue creado hace menos de cien años y por esta razón

Hoy, con tiempo y esfuerzo cualquiera puede ser un buen cocinero. Gracias a las nuevas tecnologías podemos crear guisos que son una auténtica maravilla de forma fácil, rápida y barata. Es más, los libros de recetas ya están de capa caída y hay webs especializadas donde te las dejan totalmente gratis. Entre ellas está la mítica pasta carbonara, aunque en este artículo te contamos que no es típicamente italiana y además su historia es reciente.

En Urban Tecno no nos cansamos de recomendar las mejores ofertas en herramientas de cocina como las freidoras de aire. Estos dispositivos se han convertido en algo esencial en los hogares. Sin embargo, para la pasta carbonara necesitarás un elemento a un más básico: una olla. Los ingredientes también son de lo más simple (y rico) que hay: huevos, queso y panceta.

Los huevos y el bacon no provenían de Italia, sino de Estados Unidos

Ahora bien y aunque la pasta carbonara es de sobra conocida, de hecho, se hace en todas las partes del mundo pese a ser básica en la cocina italiana, su historia se remonta a hace menos de cien años. Concretamente tenemos que trasladarnos a la Italia de 1943, cuando el país estaba sumergido en la Segunda Guerra Mundial.

A pesar de que la última guerra mundial es sobre todo conocida por sus ingenios mecánicos como poderosos tanques como el Tiger que fabricaron los alemanes o la Máquina Enigma, lo debería ser por igual por la creación de la pasta carbonara. Todo comenzó con la invasión Aliada de Italia.

La invasión, planificada para atacar el “vientre” del Eje en Europa, avanzó gradualmente por la bota italiana hasta llegar más allá de Roma y encaminarse hacia los Alpes. Ahora bien, por el camino el ejército estadounidense tuvo que hacerse en parte cargo de la población italiana que ya estaban hartos de tanta guerra.

Al haber aguantado los últimos años rodeados de precariedad y ahora encima viviendo la guerra en la puerta de sus casas, los estadounidenses brindaron en muchas ocasiones alimentos a la población civil. Entre estos se encontraban cosas tales como los huevos en polvo y el bacon. Estados Unidos como siempre tenía cosas para dar y tomar sin límites.

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— The Pasta Queen (@the_pastaqueen) May 17, 2024

Llegados a este punto, la pasta era un alimento básico en Italia desde hacía siglos. Por tanto, con el huevo deshidratado y el bacon, los cocineros pasaron a integrarlos en sus platos. Así nació de forma oficial la pasta carbonara. La mezcla gustó tanto que en la posguerra los chefs mejoraron la receta original añadiendo queso, huevos y panceta italiana que tenía mejor sabor que las raciones que llevaban los soldados estadounidenses. Así lo cuenta la Enciclopedia Britannica.

Como decíamos, hoy la pasta carbonara es un alimento básico e icónico de la cocina italiana. Hay muchas versiones de la misma, pero si queréis hacer la original los ingredientes son los que son y además no son nada caros. Ahora que ya sabes la historia de este guiso, ¿a qué esperas para hacerlo en tu casa? La «carbonara original» fue una de las palabras más buscadas de Google en 2022, por algo será.

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